为认真贯彻落实上级文件精神,进一步强化学校食堂食品卫生监督,切实提高学校自办食堂的管理水平,促进学校食堂规范管理,确保学生饮食安全。2019年12月13日上午,拱墅区教育局第五片组食堂安全管理人员赶赴临安板桥镇中心幼儿园开展了食品安全交流活动。本次交流活动板桥镇中心幼儿园许敏园长全程陪同食堂第五片组成员共同参观,共同讨论。

首先,许园长介绍幼儿园食堂基本工作流程。学校食堂食品采购方面,按照临安区教育局要求进行大宗食品的统一采购,包括菜类、猪肉类、粮油类及水果。学校食堂有4名员工,提供9个班三百余名师生的午餐供应。幼儿园所有台账均采用电子台账,每天由专人负责登记。接着片组成员在许园长的带领下参观了学校食堂,学校食堂不大,但是布局合理,从粗加工间到加工件再到预计间最后到传菜间每个专室都很干净,加工完的每个食品都进行了保鲜膜的封口以保证食材不受二次污染。不得不提的是食堂门口有一块有中小学食堂管理情况公示牌,小小的公示牌上张贴了包括膳管会的组成,原材料的供应商,每周主要原料的价格,每周菜谱,每月会计报表,食堂管理制度等五块内容。使所有片组成员深受启发,这些大家也有做,是否整合在一起进行公示会比较好。许园长介绍他们做的最好的是每月按照制度给每个食堂员工打分,每月进行奖罚,结果公示上墙来激发每个员工的工作热情。

参观完食堂后,拱墅区第五片组成员来到了板桥镇中心幼儿园会议室进行了总结交流。第五安全片组组长姜老师进行发言,首先很感谢板桥镇中心幼儿园对于本次片组活动的支持,板桥镇中心幼儿园在食堂管理方面值得第五片组的学校学习、借鉴,第一,卫生方面一定要关注细节,往往食品隐患就是因为一些小的细节发生的,第二,食堂员工的管理一定要系统,不是说每时每刻都要盯着他们,但是要有相应的措施来督促他们,使他们养成习惯规范的操作习惯,第三,要与时俱进,今天的参观有很多地方值得我们学校借鉴的比方说食品管理情况的公示等等,要吸收更多好的管理方法来提高学校食堂的开办水平。最后各组员各抒己见,纷纷发表自己的观点和阐述自己对于食堂管理的心得,讨论空前热烈。

本次活动,进行了跨区域的交流,第五片组的老师们都收获满满,愿我们第五食堂片组会越来越好。

拱墅区食堂第五片组

撰稿:施益兰

摄影:韩佳伟

审核:姜溯佩